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本报讯 端午小长假即将到来，记者从北京华天了解到，华天旗下老字号通过提前备料、错峰调休等方式，为迎接节日客流高峰做足了准备。

近日，记者来到了被誉为“中轴线上美食明珠”的鼓楼马凯餐厅。餐厅副经理陶然告诉记者，餐厅早早就跟供货商打好了招呼，提前备料，后厨也对常用食材进行了规划，按日常每日备料的1.5倍进行准备。

此外，鼓楼马凯餐厅已提前给员工进行了调休，以保证小长假期间人手充足，应对即将到来的客流小高峰。据陶然介绍，端午小长假期间，客流预计比平时增长50%，营收将会提升六成。

在“鲁菜泰斗”同和居，端午小长假的包间早早就开始接受预订。“六月初就有顾客打电话来订端午的包间，目前各店的包间都已经快被预订完毕了，只有部分门店还有少量包间接受预订。”

粽子是端午的重头戏。据了解，华天所属各企业粽子销售火热。截至目前，华天旗下电商公司华饮天食售卖的5种口味手工粽子已几近售罄，而不少餐厅会为端午当天进店用餐的顾客送上自制粽子。

另据了解，北京川菜老字号峨嵋酒家的传统风味名粽——宫保鸡丁粽子同样迎来热销。“这些日子，宫保鸡丁粽每天限量500个，基本到中午就卖光了。”峨嵋酒家连锁企业总经理张玉明说，“我们都是安排工作人员上午煮一拨，下午再加班赶一拨。这样方便上班族也能买到新鲜的宫保鸡丁粽子。”

此外，临近端午节，护国寺小吃总店各种口味粽子的日销量已经达到1万枚左右，只需要大半天就会销售一空。其中，护国寺小吃总店推出的每天限量1000枚的咸蛋黄牛肉粽，几乎每天下午三四点就会被抢购一空。据护国寺小吃总店经理张猛介绍，这款咸蛋黄牛肉粽从牛肉的选料到糯米的浸泡一点都不含糊，再由店里员工纯手工包制，每天现包、现煮、现售，而馅料几乎占到了粽子的一半大小。（李子晨）

天气小常识

干旱

干旱是指因水分收支或供求不平衡而形成的持续水分短缺现象。干旱灾害，是指在某一时段内，通常是30天以上的时段，降水量比常年同期的平均状况偏少，并导致经济活动和日常生活受到较大危害的现象。