惊蛰当天吃什么食物?

吃梨

惊蛰吃梨有两种说法，一说为“梨”同“离”，吃梨可以远离虫害，让庄稼在新的一年获得丰收;另一说法则着眼于养生保健，认为惊蛰时候天气回暖，气候干燥，人容易口干舌燥，而梨的水分充足，有助于润肺止咳。

炒玉米、炒黄豆

一些地区在惊蛰这天有“炒玉米”的风俗，称之为“炒虫”，即玉米经过翻炒的过程便是虫子被消灭的过程。而与此有异曲同工之意的是“炒黄豆”。据传陕西一些地区有惊蛰吃炒黄豆的习俗，黄豆在锅中被爆炒的噼啪声，正如害虫在接受煎熬的“蹦跳声”。

吃鸡蛋

惊蛰还有吃鸡蛋的食俗，相传这一天要祭祀白虎，白虎满口獠牙，十分可怕，只有用鸡蛋将其喂饱，它才不会伤人，因此便有了惊蛰吃鸡蛋的说法。

烙煎饼

有说法称，山东一些地方有惊蛰吃煎饼的风俗，以前烙煎饼需要生起火炉，有烟有火，意为让害虫在烟火的熏烤中消失殆尽。

吃驴打滚

惊蛰这天还有吃驴打滚的食俗，驴打滚取“滚”字之妙用，即翻滚、翻身之意。惊蛰在春季，一年之始，吃驴打滚寓意在新的一年可以“翻身”，心想事成。

花生(蛰豆)

相传二月十二惊蛰这天，古时候人们会多吃豆子，用来增加身体营养成分。随着时代的变化，现代人开始食用花生豆以代替豆子。这样也是可以的，并不能说花生不能使用。花生的营养成分和大豆差不多，每天吃一些，可以增加体内的蛋白质、淀粉含量，对舒缓肠胃也有不错的效果。

水萝卜(蛰菜)

随着惊蛰的到来，水萝卜也开始逐渐上市，也是惊蛰的时令菜，可以隔三差五吃一次。水萝卜主要以凉拌为主，凉拌的味道可以做好几种出来，具体做法就不累述了，大家记着吃就是了。

香椿

在中国的南方地区,很多人惊蛰时候要吃香椿，香椿里面有一种很特殊的香气，并不是所有人都能够接受的，但对于很多人来说，只有吃了香椿，春天才真的到来了。不过香椿属于发物，对于身体比较容易过敏的人来说，就不要轻易的尝试这道蔬菜了。

芋头

赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。

中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

窨糕

窨糕,本名印糕，江苏一种传统节令美食。窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬,每年从惊蛰至立夏供应近两个月，立夏前市场上就没有卖的了。

惊蛰前打雷有什么说法?

民间认为惊蛰是开始有雷鸣的时节。惊蛰日及惊蛰日后听到雷声是正常的，主年景好，风调雨顾，五谷丰登。但忌讳在惊蛰日之前响雷。江苏一带有民谣云：“未蛰先蛰，人吃狗食。”也就是说如果在惊蛰日之前听到雷声，那么就预兆这年是凶年，收成不好，人们缺少粮食吃。

对于高山地区的农民而言，惊蛰前打雷是好的，民谚：雷打惊蛰前，高山好种田。

这是在高山地区所流传的一句农谚，其意思是说在惊蛰节气前就提前打雷下雨了，那对于高山地区的农民来说是好事情。因为山区的农田地势高一些，而这样的地势也是有优势的，那就是利于其储水和排水，对于农作物的生长是非常有利的。

还有一句民谚是：未过惊蛰先打雷，四十九天云不开

这句农谚的意思是说，还没有到惊蛰节气就已经出现了打雷、降雨的天气了，那表示在后期主要是以低温阴雨天气为主，并且还会持续相当长一段时间，而这样是不利农作物的种植和收成的。因为惊蛰节气一到，农民就要开始忙着春耕了。而这个期间如果天气持续低温、阴雨，那对于农民春耕是不利的，同时低温天气还会导致农作物发芽、播种推迟，自然生长周期会受到影响，产量当然就会不高了。

科学解释：

惊蛰正好在冬春交替时节，春气开始萌动，而此时冷空气的活动也还很频繁。如果在“惊蛰”之前打雷，说明春气萌动较早，暖湿气流很活跃，冷暖气流交汇后就容易出现持续的阴雨天气，而这样是不利农作物的种植和收成的。因为惊蛰节气一到，农民就要开始忙着春耕了。而这个期间如果天气持续低温、阴雨，那对于农民春耕是不利的，同时低温天气还会导致农作物发芽、播种推迟，自然生长周期会受到影响，产量当然就会不高了。

关于惊蛰当天打雷：

惊蛰节气这天开始出现打雷、下雨的天气现象，那预示着这一年的粮食会大丰收。这是因为古人认为，在惊蛰这一天就应该打，毕竟“春雷响，万物长”，在惊蛰节气当天打雷了，那也表示这一年的节气是准时无误，这样预示着今年风调雨顺。

关于惊蛰这天打雷谚语有“惊蛰闻雷米似泥”、惊蛰春雷响，农夫闲转忙等，“惊蛰有雨并闪雷，麦积场中如土堆”，这些谚语都在说明惊蛰打雷预示好年成。

惊蛰节气正处乍寒乍暖之际，根据冷暖预测后期天气的谚语有：“冷惊蛰，暖春分”等。惊蛰节的风也有用来作预测后期天气的依据。如“惊蛰刮北风，从头另过冬”、“惊蛰吹南风，秧苗迟下种”。

现代气象科学表明，“惊蛰”前后，之所以偶有雷声，是大地湿度渐高而促使近地面热气上升或北上的湿热空气势力较强与活动频繁所致。不过“惊蛰始雷”的说法并不是在全国各地都适用的，从我国各地自然物候进程看，由于南北跨度大，春雷始鸣的时间迟早不一。